一、系統(tǒng)簡介
目前我國牲畜屠宰行業(yè)技術(shù)管理水平落后，覆蓋牲畜養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管體系尚未形成，對肉品質(zhì)量安全構(gòu)成了較大隱患。遠(yuǎn)望谷肉品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)將養(yǎng)殖、屠宰和肉品加工、運(yùn)輸、批發(fā)、零售等納入肉品供應(yīng)鏈全程在線監(jiān)管，使政府部門有限的監(jiān)管人員對需要監(jiān)管的環(huán)節(jié)進(jìn)行遠(yuǎn)程管理和監(jiān)督。對于消費(fèi)者，在購買肉制品時也能對其進(jìn)行查證和比對。
二、系統(tǒng)設(shè)計
遠(yuǎn)望谷肉品質(zhì)量安全信息追溯管理從牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)著手，通過不同形式的RFID標(biāo)簽和供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)人員RFID身份卡的實(shí)時信息綁定，分別向下游批發(fā)和零售環(huán)節(jié)通過移動無線通信技術(shù)自動化地鏈接質(zhì)量信息和數(shù)據(jù)上傳下載，實(shí)現(xiàn)從牲畜養(yǎng)殖到肉品零售終端相關(guān)信息的正向跟蹤，同時也實(shí)現(xiàn)了肉品零售終端到牲畜養(yǎng)殖相關(guān)信息的逆向溯源。
三、工作流程
◇ 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：牲畜出生后將佩戴RFID電子耳標(biāo)，關(guān)聯(lián)牲畜的上輩信息，在養(yǎng)殖過程中通過RFID手持機(jī)將飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫在牲畜耳標(biāo)上，并上傳到食品安全平臺數(shù)據(jù)中心。
◇ 屠宰環(huán)節(jié)：屠宰前首先要查三證，并進(jìn)行成品檢驗(yàn)。合格的肉品綁定射頻識別溯源標(biāo)簽，在出廠時獲取的肉品代碼與RFID溯源一體機(jī)獲取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動關(guān)聯(lián)。同時一體機(jī)也與電子稱連接獲取重量，一體機(jī)打印具溯源系統(tǒng)肉品交易憑證。
◇ 批發(fā)環(huán)節(jié)（滑軌交易系統(tǒng)）：在滑軌交易系統(tǒng)中，讀取肉品的溯源標(biāo)簽，并與滑軌掛鉤信息自動關(guān)聯(lián)，稱重后關(guān)聯(lián)上下游經(jīng)營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團(tuán)購單位和個人在肉品批發(fā)交易市場獲得批發(fā)市場交易憑證。
◇ 零售環(huán)節(jié)：在農(nóng)貿(mào)市場、便民肉店等零售終端進(jìn)行銷售，專用電子稱讀取RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)以后再稱量每塊切割豬肉時，其打印的銷售小票上可標(biāo)注肉品識別碼，同時將每次稱重數(shù)據(jù)上傳到每個農(nóng)貿(mào)市場管理方的服務(wù)器。在超市大賣場內(nèi)應(yīng)用溯源一體機(jī)可以方便地與政府?dāng)?shù)據(jù)中心信息對接備案，同時將RFID肉品標(biāo)簽轉(zhuǎn)化為低成本的二維碼不干膠標(biāo)簽提供給消費(fèi)者作為零售溯源憑證。
◇ 溯源管理：在肉制品交易過程中，經(jīng)營者或最終消費(fèi)者都將獲得肉制品溯源標(biāo)簽，其中包括溯源代碼。經(jīng)營者或者消費(fèi)者可進(jìn)行質(zhì)量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養(yǎng)殖場地、屠宰加工場地、檢驗(yàn)檢疫等信息。
◇ 政府監(jiān)管：在共用一個數(shù)據(jù)中心的省、市、區(qū)縣三級業(yè)務(wù)管理平臺下，商務(wù)、農(nóng)委、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府部門工作人員可以隨時通過互聯(lián)網(wǎng)按各自權(quán)限進(jìn)入系統(tǒng)查看整個流程的運(yùn)行狀況及關(guān)系到與本部門有關(guān)的肉制產(chǎn)品情況。
四、系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)
◇ 基于一個數(shù)據(jù)共享中心：生豬養(yǎng)殖電子臺帳/屠宰、交易、銷售信息/地域、時間統(tǒng)計數(shù)據(jù)；臺帳數(shù)據(jù)與實(shí)際采集（巡檢）數(shù)據(jù)的后臺比對。
◇ 統(tǒng)一生豬供應(yīng)鏈：單、證、電子標(biāo)簽三者同行；供應(yīng)鏈（業(yè)務(wù)用戶和豬肉）全線全程監(jiān)管；肉品來源、流向有據(jù)可依，有源可溯；監(jiān)管責(zé)任落實(shí)至流通環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)個體。
◇ 多部門聯(lián)合、協(xié)同監(jiān)管：工商/農(nóng)委/商務(wù)/衛(wèi)生/質(zhì)檢/藥監(jiān)，多部門聯(lián)合執(zhí)法、協(xié)同監(jiān)管。
五、系統(tǒng)實(shí)施效益
◇ 優(yōu)化豬肉生產(chǎn)流通企業(yè)的信息化管理流程。
◇ 提升政府監(jiān)管部門的監(jiān)管效率。
◇ 充分滿足消費(fèi)者對豬肉質(zhì)量安全信息的知情權(quán)。
◇ 在發(fā)生食品安全事故時責(zé)任追究準(zhǔn)確、及時，預(yù)警、召回措施有效、到位。
◇ 體系建設(shè)完善后，豬肉安全問題得到解決。
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